Грибы растут и в ноябре

Если верить календарю – грибной сезон давно закончился. На самом же деле он продолжается!

Сбор грибов закончился только для тех, кто в них мало разбирается и среди съедобных различает лишь боровики, подосиновики, подберезовики да им подобные. Но ведь существует и масса других съедобных грибов – ну как, например, можно проигнорировать осенние опята! Их можно и солить, и мариновать, и в суп они хороши, и с картошкой. Несмотря на заморозки, опята еще часто можно встретить в лесу.

Зонтик внешне очень похож на поганку, точнее, на смертельно ядовитый пантерный мухомор. Однако любой гурман вам скажет, что ничего вкуснее зонтика нет. Только перед тем, как жарить гриб, его надо обмакнуть в кляр, приготовленный из смеси муки, сметаны и яйца. Такое блюдо по вкусу ничем не отличается от курятины.

Горькушки-подружки, как и многие пластинчатые грибы, больше всего пригодны для засолки. Конечно, в отличие от «классики» – груздей, рыжиков или волнушек – горькушка не «экстра», но на безгрибье и она – гриб.

Изредка, но встречаются боровики – их время вышло.

На днях знакомые из Вецсалиенской волости Даугавпилсского района в ельнике набрали три ведра сыроежек. Сфотографировать гору привычных для наших краев грибов не успел – они уже варились в котле, а потом хозяева их засолили.

Есть в наших лесах и великое множество других грибов, о виде и вкусовых качествах которых можно узнать из специальной литературы. И не столько для того, чтобы с опаской собирать малознакомые грибы и изощряться в их приготовлении, а для расширения кругозора. Ведь в грибной год и хороших грибов достаточно.

Анатолий КРЫЛОВ , Даугавпилс